En delikatess, och inte alls dyr. Man rimmar slagsidorna på lammet och kokar dem med grönsaker, i med några pepparkorn och lagerblad.
När sidorna kallnat, hugger man dem i bitar och vänder dem i ett ägg som vispats upp med senap och därpå i rivebröd.
Sedan steker man dem gyllenbruna och äter dem med strunkamos (rotmos).