Gutebiff med senap och pressad potatis

4 portioner

Ingredienser:

800 g blå congo potatis (eldar annre pärar)

vatten

½ tsk salt

Biffar:

1 liten gul lök

500 g lamm- eller kalvfärs

1 ägg

½ dl vatten

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

2 msk gula senapsfrön

2 msk hackad persilja

Stekning:

1-2 msk smör eller margarin

Sky:

1½ dl matlagningsgrädde

½ msk soja

Anvisningar:
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den
mjuk i vatten med salt i en kastrull ca 15 min. Låt rinna av och
ånga av potatisen.

Skala och finhacka löken. Blanda färsen med lök, ägg,
vatten, salt och peppar. Stöt senapsfröna grovt i mortel.
Blanda senapsfrön och persilja i färsen. Forma färsen till 8 biffar.
Stek biffarna i matfettet i en stekpanna ca 4 min/sida. Ta upp och
lägg dem på ett serveringsfat. Häll grädde och soja i
stekpannan och låt koka upp. Häll gräddskyn över biffarna.

Pressa blå congopotatisen genom potatispress. Servera
biffarna med sky, pressad potatis och sallad.

Smaklig måltid!